白身魚の甘酢あんかけの作り方

１．にんじん、ピーマンはせん切りにする。白ねぎは白髪ねぎにし、水にさらしてから水気を切っておく。白身魚は、適度な大きさに切る。

２．揚げ油でにんじん、ピーマンを油通して金ザルにとる。

３．白身魚は塩・こしょうし、片栗粉をまぶして揚げる。

４．鍋に２の野菜と甘酢あんの材料を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。

５．器に白身魚を盛り、４をかけ白髪ねぎを飾る。あれば、パクチーを散らす。

材料（２人分）
白身魚・・・２００ｇ
塩・こしょう・・・少々
にんじん・・・１/３本
ピーマン・・・１個
白ねぎ・・・４ｃｍ
片栗粉・・・大さじ２
揚げ油・・・適量
甘酢あん
├砂糖・・・大さじ２
├酢・・・大さじ１．５
├トマトケチャップ・・・大さじ２
├しょうゆ・・・大さじ１/２
├酒・・・小さじ１
├鶏がらスープの素・・・小さじ１/２
└水・・・大さじ３
水溶き片栗粉・・・大さじ１弱

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