筑前煮の作り方

材料（２人分）
鶏もも・・・１５０ｇ(１枚弱)
干ししいたけ・・・２枚
れんこん・・・１００ｇ
にんじん・・・１/２本
絹さや・・・４枚
サラダ油・・・小さじ１
だし汁・・・３００ｃｃ
酒・・・大さじ１
砂糖・・・大さじ１～２
しょうゆ・・・大さじ２弱

１．干ししいたけは、ぬるま湯につけもどし、軸を切り４等分する。れんこんは、皮をむき太ければ４つ割にして乱切りし、水にさらす。にんじんは、皮をむき乱切りに。絹さやは、筋を取って塩茹で、水にさらしてから斜め半分に切る。鶏ももは、余分な脂肪を切り落とし、皮を下にして３ｃｍ角に切る。

２．鍋にサラダ油を入れ熱し、鶏ももを皮を下にして入れ、中火で炒める。

３．鶏ももの表面が白くなったら、絹さや以外の野菜類を加え炒める。

４．だし汁、酒、砂糖を入れ、煮立てアクを取り、ふたをして弱中火で５分ぐらい煮る。

５．つぎに、しょうゆを加えふたをして２０～２５分煮る。

６．ふたを取り、木べらで混ぜながら煮汁を適度の濃度にする。

７．器に盛り、絹さやを飾る。

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