揚げだし豆腐
揚げだし豆腐の作り方
１．豆腐を４等分にし、レンジで１分ぐらい加熱して水きりをする。
２．【もみじおろしを作る】赤唐辛子はがくのほうから種を取り、
だいこんに菜ばしで穴をあけ、そこに赤唐辛子を押し込め１時間おく。
おろしがねでおろし、汁をきっておく。
３．青ねぎを小口切りにする。
４．鍋にＡを合わせ一煮立ちさせて、つゆを作る。
５．豆腐をキッチンペーパーで水気を拭き取って、
揚げる直前に薄力粉をまぶし、１７０〜１８０℃の揚げ油で揚げる。
６．豆腐を器に盛り、もみじおろしを添えて４のつゆを注ぎ
青ねぎをトッピングする。
材料（２人分）
木綿豆腐・・・１/２丁
小麦粉・・・適量
揚げ油・・・適量
もみじおろし
├大根・・・８０ｇ
└赤唐辛子・・・１本
ねぎ・・・５ｃｍぐらい
Ａ
├だし汁・・・１００ｃｃ
├しょうゆ・・・大さじ１
└みりん・・・大さじ１